Да хз! Оптимизация!
Я думаю все сайты постепенно оптимизируют битрейты на компромиссном варианте между хорошим качеством и небольшим весом. Это удобно для пользователей - качать быстрее и хранить можно больше файлов.
По мне так 1080p с битрейтом 4500-4600 самое то! А 720p - 2800-4000.